Munzur Dağları’nda bulunan yaylalarda yayılan koyunların sütlerinden elde edilen peynirler soframızın vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Erzincan Peynirciler Sitesi işletmelerden Diyar Peynircilik işletme sahibi Ali Haydar Şenol ile işletmesini ve tulum peynirinin serüvenini konuştuk.
Aslen Ovacıklı olan Şenol, 2013’te kendi işletmecisini kurarak tulum peyniri, tereyağı ve Munzur Çiçek Balı üretim ve satışını gerçekleştiriyor.
Ağırlıklı olarak Munzur Dağı yaylalarında bulunan üreticilerle çalıştıklarını belirten Diyar Tulum Peynirleri işletme sahibi Ali Haydar Şenol şuanda da toplama döneminde olduklarını belirtip, üreticilerden kelle adını verdikleri yaş kelle peynirlerini ürüne uygun çuvallarda toplayıp aldıklarını, 9-10 gün bu peynirleri kurumaya aldıklarını belirtiyor.
Kuruma süresinin ardından çuvallarda süzülen peynirler daha sonra teknelere dökülerek ezilip tuzlanıyor. Ezme ve tuzlama işleminin de tamamlanmasının ardından peynirler bu kez bez torbalara doldurup 12 gün bekletildikten sonra dolum makinalarına alınıp uygun ebatlarda ki ambalajlara basıldığını belirtiyor.
Erzincan Tulum Peyniri’nin isim yapmasının ana nedeninin koyunların otlak alanlarında ki verimlilik, peynirde kullanılan tuz ve mayanın etkili olduğunu belirten Şenol, Erzincan Tulum Peyniri üretiminde şırdan mayası kullandıklarını belirtiyor.
Diyar Tulum Peynirleri Erzincan Peynirciler Sitesi No:14’te faaliyet gösteriyor.
İşletmede Tulum peyniri’nin yanısıra köy yapımı tereyağı, Munzur Çiçek Balınıda temin edebilirsiniz.
Firma gelen yurtiçinden gelen taleplere kargo aracılığı ile cevap veriyor. Kargo yolu ile Erzincan tulum Peyniri başta olmak üzere işletme portföyünde bulunan ürünler yurdun dörtbir yanına gönderiliyor.
Diyar Tulum Peynirleri iletişim numarası 0537 243 90 62
Not : Bu haber işletme tanıtımı için hazırlanmıştır. | ÇIĞLIK MEDYA