University of Business and Technology ev sahipliğinde gerçekleştirilen kongrede, gıda bilimleri, sağlık ve gastronomi alanlarında çalışmalar yürüten akademisyen ve araştırmacılar bir araya geldi. 20 farklı ülkeden 100’ün üzerinde bilimsel çalışmanın sunulduğu kongrede, alanlardaki güncel bilimsel gelişmeler paylaşılırken uluslararası akademik iş birliklerinin geliştirilmesine yönelik görüş alışverişinde bulunuldu.
Prof. Dr. Mustafa Fatih Ertugay, kongrede “Powdered Erzincan Tulum Cheese” başlıklı sunum gerçekleştirdi. Sunumda, Erzincan’ın önemli yöresel ve geleneksel ürünlerinden biri olan Erzincan Tulum Peyniri üzerine yürütülen bilimsel çalışmanın sonuçları uluslararası katılımcılarla paylaşıldı.
Avrupa Birliği coğrafi işaret tesciline sahip Erzincan Tulum Peyniri’nin yenilikçi yöntemlerle toz forma dönüştürülmesine odaklanan çalışmada, elde edilen araştırma bulguları ve değerlendirmeler aktarıldı.
Geleneksel bir ürünün bilimsel yöntemlerle yeniden ele alınarak farklı kullanım alanlarına sahip, katma değerli bir ürüne dönüştürülmesini amaçlayan çalışma kapsamında “Toz Erzincan Tulum Peyniri” için Türk Patent ve Marka Kurumuna patent başvurusu da gerçekleştirildi.
Kongrede gerçekleştirilen sunumun, Erzincan’a özgü geleneksel bir ürünün bilimsel araştırmalar aracılığıyla uluslararası akademik çevrelere tanıtılmasına katkı sunduğu belirtildi.
Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesinin bilimsel çalışmalarının uluslararası platformlarda temsil edilmesi, üniversitenin araştırma ve yenilikçilik odaklı akademik çalışmalarını da ortaya koydu. Çalışmanın aynı zamanda Erzincan Tulum Peyniri’nin bilimsel yöntemlerle geliştirilmesi ve Erzincan’a özgü değerlerin uluslararası alanda görünürlüğünün artırılması açısından önem taşıdığı ifade edildi.
